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四川省自貢市正式成為“中國鹽幫菜之鄉”


來源:中國產業經濟信息網   時間:2019-03-04





  2月28日,根據《中國美食名城/美食之鄉命名管理辦法》,結合專家組實地考評意見,經中國飯店協會專家委員會審核,中國飯店協會正式授予自貢市“中國鹽幫菜之鄉”稱號。不少業內人士表示,獲此殊榮,是自貢人民多年來的熱切期盼,也是該市新的一塊響亮的“國”字號招牌,必將是鹽幫菜產業發展新的里程碑。


  自貢是一座有鹽有味的城市。在兩千多年的井鹽生產歷程中,鹽不僅在自貢書寫了井鹽開采、川鹽濟楚、因鹽設市的傳奇與光榮,也孕育了獨具特色的鹽幫菜美食文化。


  據悉,自貢鹽幫菜萌芽于宋代中期,形成于清代咸同年間,并隨著鹽業和自貢經濟的發展而不斷豐富,成為川菜菜系中的一個重要分支,獨立于成都上河幫、重慶下河幫菜系之外,被稱為小河幫,其中的眾多名菜名品制作技藝列入了非物質文化遺產名錄。


  時至今日,鹽幫菜已成為自貢市食品產業的重要支撐,并日益向產業化、品牌化發展,以富順豆花、自貢冷吃兔、火邊子牛肉為代表的鹽幫菜品牌家喻戶曉。目前,自貢市有餐飲企業近8000家,年銷售額近100億元,從業人員超過10萬人,在促進消費、吸納就業方面發揮著越來越重要的作用。


  同時,鹽幫菜也大步走向全國、走向世界,把餐館開到了北京、上海、紐約,受到了廣大消費者的喜愛和青睞。2018年,在城市味蕾榜網絡投票中,鹽幫菜排名第一,而今“吃在中國、味在四川”“吃在四川、味在自貢”已成為越來越多朋友的共識。


  此后,自貢將以獲評“中國鹽幫菜之鄉”為新的起點,大力發展壯大鹽幫菜產業,規劃建設鹽幫菜產業園,打造一批鹽幫菜特色美食街區,引導和鼓勵企業“走出去”,進一步打響擦亮“中國鹽幫菜之鄉”金字招牌,推動鹽幫美食與文化旅游的深度融合,加快打造獨具特色的國際文化旅游目的地,助力自貢經濟高質量發展。(記者 劉億)


  轉自:四川在線


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